為進一步深化春節(jié)期間食品安全檢查，確保廣大群眾食肉安全，1月23日，四川省合江縣合江鎮(zhèn)食藥所對轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場鮮肉攤開展了肉類專項檢查。此次檢查，重點對伏龍山和棗林橋兩個綜合農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)生鮮豬、牛肉攤位開展常規(guī)檢查和水分快速檢測。檢查人員首先查看了當(dāng)批次鮮肉的檢驗檢疫票據(jù)、紅藍印章等相關(guān)證明，然后用肉類水分檢測儀對當(dāng)批次豬、牛肉進行了水分含量快速檢測，現(xiàn)場共檢測16個批次。經(jīng)檢查，暫未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗檢疫豬牛肉流入市場，但個別業(yè)主票據(jù)管理不規(guī)范。此外，水分含量快檢結(jié)果顯示，3個批次牛肉水分含量超過國家參考標準，疑似為注水牛肉。針對檢查出來的問題，相關(guān)人員對相關(guān)經(jīng)營業(yè)主進行了食品安全教育，督促其完善索證索票，守法經(jīng)營。下一步，食藥部門還將對快檢結(jié)果不合格的業(yè)主進行約談，并加大日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢力度，嚴厲打擊生產(chǎn)銷售注水肉違法行為。

肉類、火腿水分檢測儀?技術(shù)指標：

1、稱重范圍：0-30g

  ●可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm

●SFY商標8931081

●SFY水分儀號：2005301013706

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g

  ●JK稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器

  ●微調(diào)自動補償溫度zui高15℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數(shù)：

  ● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

  ●紅色數(shù)碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

●具有與打印機、電腦連接功能（可選配件）

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

SFY-30R火腿快速水分檢測儀用法：

1.接通電源并打開開關(guān)，設(shè)定干燥加熱溫度，加熱時間為自動，結(jié)果表示方式為 0－100%。

2. 打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。

3.取出樣品盤，將樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。

4.蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動打印出水分百分含量。

火腿快速水分檢測儀注意事項:

1、取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復(fù)驗和留樣備查的總量。
2、取樣工具應(yīng)清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。
3、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復(fù)樣應(yīng)冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

4、采樣后應(yīng)盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應(yīng)保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。
5、若檢測結(jié)果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據(jù)《生豬屠宰管理條理》第十一條規(guī)定：“定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）。