首先我來給大家介紹下烘箱與水分儀的原理與操作步驟，就拿肉類標準來說：

4.1 抽樣

按 GB 9695.19 規定的方法執行。

4.2 試樣制備

4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定，若不立即測定，應密封冷藏貯存，防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。

4.2.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g），解凍后的樣品按本標準4.2.1制備。

4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

 烘箱原理：國家標準方法，恒溫+定時，溫度一般為105℃，時間一般為1.5-6個小時。

4.4 測定方法2 紅外線干燥法(快速法)

　4.4.1 原理

用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質量差計算成水分含量。（水分測定儀：國家標準方法原理，等于烘箱+天平，使用溫度一般比烘箱高，自動判別水份，等樣品重量不發生變化自動停止）

4.4.2 儀器

4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%，讀數精度0.01%，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產，型號WL-30R肉類水分測定儀。

參數/規格/指標/性能：

1、稱重范圍：0-30g

●SFY商標8931081

●型號：WL-30R肉類水分儀（牛肉，豬肉，羊肉，魚肉等）

水分測定范圍：0.01-100%

★干重測定范圍：100-0.00%

3、稱重小讀數：0.001g

●JQR稱重系統傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）

4、樣品質量：0.5-30g

5、★加熱溫度范圍：當前環境溫度-180℃

                   溫度誤差：±0.5℃

●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

●6、水分含量可讀性：0.01%

顯示8種參數：

● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

● 操作模式：全屏幕觸控式

● 屏幕分辨率：800x480

8、外型尺寸：380×205×325(mm)

9、電源：220V±10%

10、凈重：3.7Kg

肉類水分儀另售選配件：

1.1微型打印機一臺

1.2電腦連接軟件一套