在咖啡產業鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率，避免生豆發霉造成瑕疵與缺陷，保存得當甚至可以提升生豆價值。確保豆子正確的干燥對于優化其品質潛力很重要，并要大限度地減少出問題的可能。而接近供應鏈末端的角色：烘豆師，則有兩個任務來控管含水率。一方面，他們必須將特定批次的生豆的含水率維持在一個范圍，以維持品質的標準。他們必須將咖啡含水率維持在這個范圍內，而且希望生豆不會囤放超過一年，不然會變成舊豆。另一方面，在幾分鐘的時間內，烘豆機施加高溫和高壓將生豆后剩余的水分從豆中驅出。在這幾分鐘，咖啡會暴露在很大的能量之下，決定了這個咖啡是否成功被呈現。其實很容易就能理解為什么烘豆師應該關心咖啡生豆的含水率。但是，進口商提供的數據有多實用，以及烘豆師如何將含水率讀數整合到他們的烘焙手法中？

有理想的水分含量嗎？

生豆的理想含水率并沒有*標準，盡管咖啡組織ICO建議將11%作為標準。然而，人們普遍認為10-12%是合理的范圍。任何低于10%的生豆都可能導致咖啡品質下降，而較高的含水率則可能造成孳生霉菌的風險。然而，咖啡的濕度并不是靜止的。雖然出口前在產地的干燥過程大大提高了豆子的穩定性，但水分含量的變化仍然存在。環境因素諸如特別潮濕或炎熱的地方，是導致這種情況的常見原因。

真的有必要測量含水率嗎？

  在深入了解測量水分含量的技術細節之前，值得深入研究為什么必須測量水分含量。了解這一點將有助于你建立適合你特定需求的烘焙程序。對于具有一定規模的烘豆商來說很簡單：只要按重量計算咖啡；咖啡中的水越多，你為水付的錢就越多，而這些水無論如何都會在烘焙過程被燃燒掉。當生豆進口商寄給你樣品豆時，樣品的含水率為11.5%。然后，當你一次進了非常多生豆，而你突然發現含水率變成13%。也就是說你花了很多錢買了咖啡生豆中的水。

 如何選擇合適的咖啡豆水分含量檢測設備呢？現在小編來推薦一款生豆，熟咖啡豆，咖啡粉等豆可以快速檢測。

原理：

《冠亞牌》CS-系列液晶觸控版鹵素快速水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發并生產，CS-系列型在繼承了冠亞以往設備優異性能的同時，更多是集合了現代化的科技亮點，實現了高智能化的設計理念;該設備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，采用鹵素水分測定儀可用來測量任何物質中的水分含量，儀器根據熱解重量原理，測試開始，水分測定儀測定樣品重量，然后樣品由內置的鹵素干燥裝置和水分蒸發器快速加熱，在干燥過程中，儀器連續測定樣品重量并顯示丟失的水分。干燥結束時，顯示水分含量或者干燥物質含量作為zui終的結果。在實際的應用中，加熱的速度與常規的紅外加熱或者烘箱相比，例如鹵素干燥裝置在達到大的加熱功率時候所需的時間短，同時此儀器還可以使用高溫，這是另一種縮短干燥時間的因素，樣品材質的均勻加熱可確保良好的干燥結果允許使用少量的樣品。

 參數：

1、稱重范圍：0-120g

2、水分測定范圍：0.01%-100%

   干重測定范圍：100%-0.01%

★測試空間為5cm（特殊樣品可定制)

3、顯示操作模式：七寸液晶觸摸屏（中文、英文都有）

4、樣品質量：0 -120g

5、★加熱溫度范圍：當前環境溫度-215.0℃

                   溫度誤差：±0.5℃

                   溫度分辨率:0.1℃（冠亞先進的溫控技術）

6、加熱源：冠亞水分儀特制環形加熱源

7、水分含量可讀性：0.01%.

8、溫度窗口：實時顯示當下環境溫度      

★環境溫度顯示誤差：±0.5℃

9、顯示參數八種： 水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,

當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）

10、雙重通訊接口：RS 232（打印）；USB（計算機）（可選配件）

11、屏幕分辨率：800x480