CS-001蓮蓉餡料水分測定儀應用領域：

冠亞技術CS-001蓮蓉餡料水分測定儀廣泛應用于月餅餡料、桂花月餅餡料、鳳梨餡料、梅干月餅、五仁餡料、豆沙餡料、玫瑰餡料、蓮蓉餡料、冰糖餡料、白果餡料、肉松餡料、黑芝麻餡料、火腿月餅餡料、棗泥餡料水分等及月餅等水分快速測試。

CS-001蓮蓉餡料水分測定儀使用方法：

1、打開設備包裝箱，取出設備；

2、把設備安放在平穩的操作臺面上；

3、安放設備的配件；

4、連接電源，啟動開機模式；

5、開機預熱之后，直接用準備好的樣品安按照說明書的操作一步一步實施；

6、進行樣品分析，設備會自動提醒，選配打印機可以直接進行數據打印機

加工蓮蓉餡料的操作關鍵如下

1.選用清潔潔凈、色澤正常、無異味、無霉變的干蓮子為加工質料。 

2.將蓮子用契合日子飲用水規范的自來水清洗潔凈，浸泡12-14個小時，泡到蓮子發軟中止。 

3.將泡軟的蓮子分成兩半，去除里邊的蓮心。 

4.將蓮子倒入高壓釜中，參加潔凈的清水，加熱蒸煮，直到煮爛中止。 

5.將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機如絞肉機中，擠成泥狀。 

6.將蓮子泥放入翻炒機中，加熱炒制。當蓮子泥變得較濃稠時，減小火力，改用中火加熱。 

7.將白砂糖倒入蓮子泥中，持續翻炒。 

8.當蓮子泥沸騰時，緩慢參加食用油，持續翻炒。 

9.當蓮子泥變得很濃厚且有點硬時，中止加熱，即可制得蓮蓉餡料。 

10.將熱的蓮蓉餡料從翻炒機中取出，攤放在潔凈的不銹鋼的平底托盤上，餡料盡量攤薄一些，以加速冷卻速度。 

11.將冷卻后的蓮蓉餡料及時裝入強度高、密封性能好的食物級塑料袋中，并封口，放入待檢庫中。 

12.依照食物餡料商品規范，對蓮蓉餡料進行查驗，合格者即作為成品，可入庫保留、對外出售。 

餡料商品規范對餡料商品的感官需求為：安排細膩、油潤，色澤正常，口感好、無異味，正常視力無可見雜質。 

食物餡料規范中的清潔目標包含酸價、過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、銅、揮發性鹽基氮等項目，規則了詳細應履行的有關強制性國家規范。微生物目標需求：常溫保留餡料和冷鏈保留餡料應別離契合《糕點、面包清潔規范》和《速凍預包裝面米食物清潔規范》兩項強制性國家規范。食物增加劑應契合強制性國家規范《食物增加劑運用清潔規范》。 

食物餡猜中的糖含量較高，高糖產生的滲透壓對細菌等微生物的成長有抑制效果。同時，食物餡料經過高溫蒸煮和炒制處置，原輔猜中富含的微生物都已被殺滅。基于以上兩點，包裝好的食物餡料不應該發生微生物含量超標、發霉蛻變的質量疑問。但現實情況是，每年都有食物餡料商品被檢出微生物超標的疑問。 

據專家分析剖析，食物餡料之所以呈現微生物目標不合格的疑問，首要原因是餡料的養分豐厚，易被微生物污染。在出產過程中，雖炒蓉工序的高溫可滅菌，但在冷卻過程中，跟著溫度的降低，環境中的微生物會污染餡料，隨冷卻后的包裝工序進入終究的餡料商品中。雖然選用真空包裝可一定程度延伸商品保質期，但因真空度有時不行、炒蓉時滅菌不*、環境微生物含量高等要素，很簡單致使餡料的脹袋、發酸、長霉等蛻變表象，然后影響餡料的安全質量。 

專家分析以為，為了延伸食物餡料的保質期，餡料加工公司應選用全程質量操控措施：1.選用清潔質量杰出的原輔料，作為加工配料。2.在原輔料的運送、儲存、加工過程中，應盡量使原輔料免受微生物的侵染。3.對食物餡料的加工和包裝人員，都應做好消毒作業。4.食物餡料在加工好之后，應盡量縮短在空氣中的暴露時刻，而要盡快包裝、封口。5.食物餡料加工公司對接觸食物的出產設備、空氣、容器、設施等，均應進行消毒。6.操控食物餡料的加工量，保證滅菌效果。7.擬定科學的加工技能流程，將成品、半成品嚴格分隔，防止前后工序的穿插污染。 

食物餡料的養分豐厚、使用規模很廣，可用于月餅、面包、蛋糕、餅干、包子、饅頭、湯圓、餃子、冰淇淋、雪糕等多種食物的加工中。